Требования к климату при хранении колбасной продукции

Климатические характеристики внутри сооружения играют огромную роль для создания благоприятных условий проживания, жизнедеятельности, продления ресурса использования объекта недвижимости. Тогда как для производственных нужд, данные характеристики могут являться основополагающими в области соблюдения технологических процессов, ввиду чего к качественным показателям микроклимата здесь предъявляются особо жесткие требования.

Так, к примеру, рассматривая особенности складских помещений, для хранения колбасных изделий, можно отметить, что обеспечение соответствующих климатических условий здесь должно определяться для каждого конкретного случая в отдельности (зависит от типа продукции, ее состава, особенностей упаковки).

В общем виде целесообразно рассмотреть два основных требования к климату при хранении колбасной продукции: температура воздушного состава и его влажность. Прорабатывая первую часть требований, следует учитывать, что наиболее оптимальными критериями для сохранности колбасных изделий считается температурный диапазон в пределах  +4°C… +6 °C, тогда как показатель влажности воздушной смеси не должен быть выше 85%.

хранение-колбасной-продукции

Вопреки этому, многие владельцы торговых точек пренебрегают указанными ограничениями и допускают хранение колбасы в холодильных установках. При таком подходе невозможно исключить попадание к внутренним полостям резервуара перегретого внешнего воздуха (в момент раскрывания, закрывания дверей), который, соприкасаясь с холодными конструктивными элементами, постоянно конденсируется, одновременно повышая влажность помещения до критических значений (в некоторых ситуациях может достигать 100%). Что в свою очередь вызывает такие негативные последствия как:

  • Образование плесени на продукции;
  • Активация процессов гниения;
  • Повышение скорости порчи продукта.

Однако не только внешний воздух может вызывать подобные явления. Ведь при необходимости сбережения колбасных  изделий, не покрытых защитной оболочкой, избыточная влага может формироваться непосредственно из самого товара, одновременно осушая продукт и существенно ухудшая его вкусовые свойства. Причем выделения влаги из пищевого продукта могут составлять до 5,5% в сутки от его объема, ввиду чего крайне важно подбирать наиболее оптимальное климатическое оборудование, способное поддерживать показатели температуры и влажности в заданном диапазоне.

Практически неизменным атрибутом пищевого склада считаются  осушители для поддержания климата при хранении колбасных изделий. Ведь данные приборы способны регулировать уровень влажности и гарантировать создание наиболее благоприятных климатических условий. Однако, осуществляя выбор подобной техники пользователем должны быть проанализированны все технологические моменты, касающиеся сохраняемой продукции (объемный и массовый состав колбас).

хранение-колбасной-продукции

Вдобавок, следует предусматривать возможность внедрения оборудования с наиболее приемлемыми характеристиками. Так, делая выбор между компрессорным и адсорбционным осушителем, предпочтение лучше отдать второму варианту, потому как его конструкция предусматривает работу в диапазоне температур от -15 до +35°C, что вполне удовлетворяет заявленным требованиям.

Последующим этапом инсталляции осушительной системы считается определение наиболее благоприятных мест для монтажа техники. Так, если  предполагается установка прибора внутри помещения, то целесообразнее приобретать осушители напольного либо настенного исполнения. В случае, когда конструкция склада позволяет расположить климатическую технику в смежном помещении (предпочтительный вариант), то великолепным вариантом будет применение осушителей канального типа.

Метки текущей записи:
Закажите специалисту расчет
стоимости системы для
вашего объекта!
Укажите имя и телефон,
мы перезвоним вам.

Понравился сайт? Статьи вызывают интерес? Тогда подписываемся на новые

Подписка на статьи!
Хотите получать свежие статьи?

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Требования к климату при хранении колбасной продукции".

Текст:

в начало страницы
Оформить заявку на просчет